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上海 行政主厨/厨师长
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Sous Chef 西厨副厨师长 音昱(上海)企业管理有限公司 上海-徐汇区 1-1.5万/月 11-21

学历要求:大专|工作经验:10年以上|公司性质:外资(非欧美)|公司规模:500-1000人

意膳坊(Thought for Food)是音昱听堂主打“美味、有机、自然”的精品西餐厅。西厨房由米其林厨师Anthony担任行政总厨,以西餐为基础专注于经营由精心搭配的天然有机食材烹饪而成的美食。该职位负责协助行政总厨完成各项烹饪制作及出品,以及负责厨房的各项管理工作。任职资格:1.高星级酒店或高档西餐厅西厨房同等岗位工作经验2年以上;2.较好的工作英语沟通能力;3.优秀的西餐烹饪技能,对于品质有极高的追求;4.优秀的团队管理能力,熟悉西厨房各项事务及相关的管理经验;

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厨师长 敏跃企业发展集团有限公司 上海-闵行区 0.7-1万/月 11-21

学历要求:高中|工作经验:3-4年|公司性质:民营公司|公司规模:50-150人

1、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;2、及时了解客人口味及用餐方式的变化,修订菜谱,使之更符合市场要求,满足顾客需要。3、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;4、妥善处理客人对出品的投诉;5、全权负责餐饮的烹饪工作。 6、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;任职资格1、年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,3年以上粤菜和土菜酒店厨师长工作经验;2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

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厨师长 上海煦曦房地产有限公司 上海-青浦区 1-1.5万/月 11-21

学历要求:中专|工作经验:5-7年|公司性质:民营公司|公司规模:50-150人

1、根据会馆餐厅的特点和要求,制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。2、制定各厨房的操作规程及岗位责任制,确保厨房工作正常进行。3、根据各厨房原料使用情况和库存货数量,制订原料采购计划,控制原料的进货质量。4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表,经常检查原材料库存情况,防止变质、短缺。5、确保合理使用原材料,控制菜的式样、规格和数量。把好质量关,减少损耗,降低成本。6、巡视检查各厨房工作情况,合理安排人力及技术力量,递交本部门的工作报告,统筹各个工作环节,亲自为重要宾客宴会主厨,出席部门例会。7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具、清洁用品的使用情况,制定年度采购计划。8、根据不同季节和重大节日,组织特色食品销售活动,推出时令菜式,增加花式品种,以促进销售。9、根据菜肴品种销售情况,拟定流行、畅销品种,确定餐厅菜式风格,建立菜肴体系,编制菜肴目录,设计特色风味菜肴,推出新款、新品种。10、听取客人意见,了解销售情况,不断改进食品质量。11、每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。12、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验,定期或不定期对厨师技术进行考核,制定值班表,评估厨师,对厨师的晋升调动提出意见。

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行政总厨(中餐) 上海九龙宾馆有限公司 上海-虹口区 0.8-1.2万/月 11-21

学历要求:大专|工作经验:8-9年|公司性质:国企|公司规模:150-500人

岗位职责1、负责中心厨房、管事部等下属的日常行政事务工作和团队的运作效率、食品供应及出品质量。2、督导下属所有员工的工作,控制设施及成本。3、管理整个厨房团队的运作以达到部门的利润。4、管理整个厨房团队的运作确保达到食品和卫生的质量标准。5、了解宾客需求,筹划和设计菜单,制作和保持更新新的菜式,及时开发符合市场需求的餐饮产品。6、贯彻和执行培训体系以确保员工具备专业技能、工作态度、安全应急等方面能力,有效地完成工作。7、其他酒店管理当局布置的工作。岗位要求1、八年以上四五星级酒店工作经验,三年以上同岗位工作经验。2、接受过专业技术训练,达到专业厨师技术水平。3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、具有良好的创新和领导能力。勤奋努力,以身作则,工作认真负责,带领部门员工。

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厨师长 上海秦朗自动化科技有限公司 上海-徐汇区 1-1.5万/月 11-21

学历要求:中专|工作经验:3-4年|公司性质:民营公司|公司规模:少于50人

1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则,有效控制成本,保证毛利;2、根据餐厅的特点和员工口味要求,设计富有特色的菜品,编制各厨房的菜谱,审定各菜品的规格菜品生产成本控制率,菜品花样翻新率,食品质量合格率,厨房卫生管理达标率,培训完成率、厨房设施设备完好率。修订菜单,使之更符合市场要求,满足员工与顾客需要;3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作,了解员工情况,根据每个员工的特长安排工作,随时根据工作的繁简,任务轻重对厨房人员合理搭配;4、负责厨房的考勤,完成领导交代的的其它工作;5、准确掌握原料库存量,合理安排原料的使用,监督各道生产工序,避免浪费,及时进行货物清理,严格控制成本;6、负责指导主管和厨师的日常工作,搞好班组间的协调,执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题;7、负责厨房卫生工作,抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度,检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中中毒事件;8、每天亲自参与验收原材料,杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房;9、负责厨师的培训,考核工作、加强岗上培训和技术交流,力求菜品的标准化和规范化。具有良好的工作计划能力,组织经营活动能力,团队建设和激励员工能力,产品创新能力,信息沟通能力,培训能力,团队合作能力等;10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养; 11、负责厨房前期筹建工作。薪资待遇:10000+奖金提供联系人:宋经理135 6416 6809任职要求:1、学历及专业知识:中专以上学历,有厨政管理、饭店管理,餐饮管理,营销学、营养学等专业知识; 2、工作经验要求:十年以上工作经验,三年以上同岗位工作经验,具备500人以上员工就餐的餐厅工作经验;3、个人及其他特殊要求年龄为35-45岁;4、擅长中餐菜系的烹饪,有全面厨房管理经验;5、有酒店餐厅厨师长经验尤佳。 上班地址:嘉御荟,上海徐汇区龙兰路277号东航滨江中心3号楼2楼地铁11号线云锦路下,5、6口直接地下到商场一楼上观光电梯到二楼

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厨师长(料理长) 上海利仁餐饮有限公司 异地招聘 0.8-1万/月 11-21

学历要求:高中|工作经验:3-4年|公司性质:民营公司|公司规模:1000-5000人

岗位职责:负责处理厨房的运作及行政事务;成本分析控制,制定价格策略并掌控维持利润;研发新菜商品,且能多品牌研发;制定菜谱sop,控制菜肴品质、卫生及运作;执行餐厅经理下达的各项工作任务和工作指示;负责制订厨房的各种菜单、订单、加工等工作计划;对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;督导厨房厨师对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;妥善处理客人对出品的投诉;检查厨房所属各岗位员工的操作规范;保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高中餐 西餐 日料 广东菜 泰国菜 烧烤系 中点  西点 各菜系各一名料理长任职资格:1. 具有高中以上学历,有五年以上从事厨房管理工作经验;2. 有较强的事业心,责任感和良好的个人素质;3. 有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力;4. 身体健康、仪表端庄;

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日料厨师长 上海夯石餐饮管理有限公司 上海-虹口区 0.8-1.2万/月 11-21

学历要求:中专|工作经验:|公司性质:合资|公司规模:150-500人

一、菜品研发,定期(季度菜单更换,月新品更换,周新品推荐,日新品推荐) 1根据季节变换做出季节性食材的菜单,可以让季节性的食材发挥新品的作用。 2 每月推出3-5款新品给到老客人新鲜感。 3 周新品主要在一些午市套餐上做调整,提高午餐客人的重复到店率。 4 随机用到厨房闲置或边角食材做出推荐菜品或餐前小菜。二、厨房培训: 1 定期给到厨房员工菜品知识的培训,原材料的特性及烹饪原理。 2 培训员工厨房用具的正确使用方法,例如如何磨刀或正确使用烤箱及如何维护保养灶具。 3 建立厨房标准化的岗位职责,明确每个岗位的开档。收档及所管辖冰箱水斗的卫生标准。 4 建立菜品标准化的SOP及制作方法,包括时间,火候,统筹方法等。 5 建立标准的每日订货流程及收货标准,对不好的原材料的辨别,签字收货流程。三、内外场沟通: 1 对外场服务人员的菜品进行培训讲解。 2 出现客诉给出合理回复的标准语言,并能用专业知识对疑难客户进行解答。 3 每日开档前与外场负责人进行有效的工作沟通。 4 每日例行厨房员工工作安排会议。四、团队建设; 1 建立合理完善的厨房人员的升职培训标准,给与员工有希望的培训及督导。五、成本控制及食材选购: 1 根据食材SOP制定餐厅食物成本标准,监督及管理食材的切配,浪费及重复利用标准。 2 对食材品质及季节食材的选购给与教导及管理。任职要求:1、 年龄28岁以上,高中以上学历,身体健康,精力充沛,两年以上大型餐饮厨师长工作经验;2、 具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练。3、 拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。4、 有独立研发菜品的能力;5、 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础知识。公司处于稳定发展阶段,目前共9家门店遍布青岛、无锡、上海三地,上海共5家门店,2018年计划上海新开门店5家,其他城市2家,期盼优秀的行业内人才加入并和公司共同发展成长。

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自制品研发经理兼行政总厨 天天果园 上海-浦东新区 2-2.5万/月 11-21

学历要求:初中及以下|工作经验:10年以上|公司性质:民营公司|公司规模:1000-5000人

职责描述:1、制定菜单、开发新品,控制厨房成本和食品; 2、对中央厨房管理,对厨房所有食物进行高标准控制; 3、制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程; 4、组织集团旗下各门店厨师完成月、季、年度工作计划,并实施跟进及指导;5、监督食品处理过程及食品质量控制; 6、对食品质量控制中出现的问题提供技术性培训;7、对食品处理过程进行成本研究; 8、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位; 9、负责集团旗下所有分店,制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺保持餐饮特色。任职要求:1、中专及以上学历; 2、十年以上专业厨师经验;精通中餐、西餐、后厨房工作流程。3、五年以上厨房管理能力,较强的菜式烹调制作能力及菜式摆设、造型等能力; 4、善于鉴别菜品的品质和口味; 5、能够独立研发创新菜品,有自己的拿手菜与特色菜。

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川湘菜厨师 上海世彬建筑工程技术有限公司 上海-浦东新区 6-8千/月 11-21

学历要求:|工作经验:|公司性质:民营公司|公司规模:50-150人

1、身体健康,年龄在25-55岁。2、具有初中以上文化程度,具有健康证、厨师证或营养员等级证书;3、熟练掌握食品加工技术,有很好的营养学知识;4、爱岗位、责任心强、合作意识强。5、男女均可

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厨师 上海冰山技术服务有限公司 上海-长宁区 0.5-1万/月 11-21

学历要求:|工作经验:|公司性质:民营公司|公司规模:

1、负责公司工作日烹饪老板及员工的午餐;2、按公司宴请客户的需求烹饪宴会菜;3、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;4、年龄三十岁以上,身体健康、精力充沛,熟悉本帮菜烹饪做法,具有大型餐饮公司厨师岗位工作经验的优先考虑;5、工作时间:周一至周五 9:00-17:30 周末双休;

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