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舟山 配菜/打荷
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切配/打荷 舟山市普陀山如易阁同修旅社有限公司 舟山 4.5-6千/月 05-03

学历要求:高中|工作经验:2年|公司性质:民营公司|公司规模:50-150人

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作,配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观。2、备齐每餐所需餐具,并保持整洁,提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。3、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴。4、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴,随时保持工作区域卫生和个人卫生。5、完成上级交办的其它工作

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冷菜 舟山市普陀山如易阁同修旅社有限公司 舟山 4.5-6千/月 05-03

学历要求:高中|工作经验:2年|公司性质:民营公司|公司规模:50-150人

1. 参与菜单编制和新品开发;根据菜单和营业情况,合理安排本组员工工作。2. 负责安排申领原料,加工、烹调、切配、发放各类冷菜。3. 督导员工按规格加工制作冷菜,保证冷菜出品的口味、装盘、数量、形式等合乎规格,负责所有冷菜调味汁的制作。4. 每天检查冰箱内的冷菜质量,力求当天制作当天出售,?严格控制冷菜剩余量。每日开餐前将短缺、过剩食品情况报上司。5. 不断钻研冷菜技术,适时推出冷菜新品。6. 负责对装盘形式和重量进行检查,准确控制冷菜成本。7. 每天检查所用冷藏设备的运转是否正常,发现问题及时报告,安排维修。8. 合理安排本组员工值班、轮休,参与本组员工工作表现的考核、评估。9. 检查督促员工保持个人和工作区域卫生,确保食品卫生安全,督促员工做好收尾工作。10. 督导员工按规程操作生产,保证设备设施及生产的安全。11. 完成厨师长布置的其他工作任务。

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